Como preparar uma deliciosa moqueca de robalo na panela de barro



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No restaurante OSTRA VIVA, pra quem não sabe, a moqueca é personalizada de acordo com o paladar regional. Segundo a sócia e cozinheira do restaurante Carolina Dantas, quando se fala em moqueca alguns clientes pedem que não tenha coentro, pimentão verde, outros não querem que seja feita com azeite de dendê que são ingredientes tradicionalmente usados em preparações de moquecas pelo Brasil. Então fazemos a nossa moqueca e é um sucesso, diz Carol.
Feita em tradicional panela de barro, a moqueca é feita com robalos que saem direto da canoa dos pescadores para a panela.

Para a receita da Moqueca de Robalo do Restaurante OSTRA VIVA são necessários os seguintes ingredientes:
·       1 Robalo de aproximadamente 1 kg
·       1 pimentão vermelho
·       1 pimentão amarelo
·       2 tomates
·       1 cebola
·       Salsinha e cebolinha à gosto
·       Sal à gosto
·       50 ml de leite de coco
·       50 ml de agua
·       Colorau à gosto
·       1 colher de azeite
·       Suco de 1 limão

Primeiro cortar o robalo em postas e marinar por alguns minutos com sal e o suco do limão.
Cortar em pedaços pequenos os tomates e a cebola. E em rodelas finas os pimentões. Colocar o azeite na panela de barro, metade da quantidade de tomates, cebola e pimentões. Em seguida as postas do robalo, o leite de coco, a agua, o colorau e o restante dos tomates, cebolas e pimentões. Acrescentar a salsinha, a cebolinha e o sal e levar ao fogo por aproximadamente 20 minutos e pronto! É uma delícia!

Há, e os camarões que vem por cima, é para dar um charme a mais no prato.......

Veja como ficou
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